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Azeite de Tucumã
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Azeite de Tucumã

Foto: Vinicius Braga

As propriedades do tucumã, palmeira típica da Amazônia, com fruto aromático e rico em vitamina A, são tema do Prosa Rural, programa de rádio da Embrapa. Os pesquisadores da instituição vêm trabalhando na análise físico-química do tucumã e no desenvolvimento de produtos para uso nas indústrias alimentícia, cosmética e de biodiesel. A pesquisa mais recente resultou na produção do azeite de tucumã como substituto do azeite de dendê, tanto em preparações culinárias como em processos industriais.

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